Soupe à l’orge à l’ancienne
La soupe à l’orge à l’ancienne est un plat traditionnel qui remonte aux Grisons en Suisse. Cette recette délicieuse et réconfortante est composée d’orge perlé, de légumes, de viande des Grisons et d’un bouillon savoureux, le tout mijoté lentement pour obtenir des saveurs riches et subtiles.
Ingrédients :
Pour préparer cette soupe à l’orge à l’ancienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse d’orge perlé
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 oignon moyen
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 100g de viande des Grisons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Commencez par tremper l’orge dans l’eau pendant environ 30 minutes pour le ramollir. Pendant ce temps, préparez les légumes en coupant l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Coupez également la viande des Grisons en fines tranches.
Préparation :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les carottes, les pommes de terre et la viande des Grisons, et faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’orge égoutté et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge et les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Plats principaux :
Cette soupe à l’orge à l’ancienne peut être servie comme plat principal, accompagnée d’une salade verte fraîche et de pain rustique. Elle est particulièrement appréciée pendant les mois d’hiver, car elle réchauffe et nourrit en même temps.
Les Grisons, également connus sous le nom de canton des Grisons, sont une région montagneuse en Suisse. Leur cuisine est souvent basée sur des ingrédients locaux tels que la viande des Grisons, le fromage et les céréales. Cette soupe à l’orge à l’ancienne est un excellent exemple de leur cuisine traditionnelle.
Les perspectives futures :
La soupe à l’orge à l’ancienne est une recette intemporelle qui continuera à ravir les papilles pendant de nombreuses années à venir. Avec ses saveurs réconfortantes et sa simplicité, elle reste un choix populaire parmi les amateurs de cuisine traditionnelle. Essayez-la chez vous et régalez-vous de ce délicieux plat de soupe à l’orge à l’ancienne. Bon appétit !
FAQ
Comment faire cuire de l’orge ?
Pour cuire de l’orge, commencez par rincer les graines à l’eau froide. Ensuite, faites bouillir quatre tasses d’eau pour une tasse d’orge. Ajoutez l’orge à l’eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux. Égouttez et servez. L’orge peut être utilisée comme base pour des salades ou des plats principaux.
