2 mars 2024

Tataki de Magret de Canard – Recettes de Audrey Cuisine

Tataki de Magret de Canard – Une recette française revisitée à la sauce japonaise

Découvrez notre délicieuse recette de Tataki de Magret de Canard, un plat inspiré de la cuisine française et revisité avec une touche japonaise. Cette fusion culinaire vous promet une explosion de saveurs. Le magret de canard est mariné dans une sauce soja parfumée et rapidement saisi, puis coupé en fines tranches avant d’être dégusté. Les graines de sésame et la coriandre fraîche ajoutent une touche aromatique délicieuse. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette qui ravira vos papilles.

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Coriandre fraîche
  • Zeste d’orange

Préparation du Tataki de Magret de Canard :

1. Commencez par préparer la marinade en mélangeant la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol. Réservez.

2. Incisez légèrement la peau des magrets de canard en formant des croisillons, cela permettra à la marinade de mieux pénétrer. Versez la moitié de la marinade sur les magrets et laissez-les mariner pendant environ 30 minutes.

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3. Dans une poêle bien chaude, faites saisir les magrets côté peau pendant 2 minutes. Retournez-les et laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Le but est d’obtenir une cuisson rosée à l’intérieur.

4. Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher en fines lamelles.

5. Disposez les tranches de magret de canard sur un plat de service et arrosez-les avec le reste de la marinade. Parsemez de graines de sésame, de coriandre fraîche ciselée et de zeste d’orange.

Présentation et Accompagnements :

Le Tataki de Magret de Canard peut être servi en entrée avec une salade croquante ou en plat principal accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées. Vous pouvez également proposer une petite sauce à base de sauce soja, de jus d’orange et de gingembre râpé pour encore plus de saveurs.

Présentez votre plat avec élégance en disposant les tranches de magret de canard sur une assiette et en ajoutant des feuilles de coriandre fraîche pour la décoration.

Astuce de préparation :

Pour un mariage de saveurs encore plus surprenant, vous pouvez également ajouter des tranches fines de foie gras poêlé sur le Tataki de Magret de Canard avant de servir. La douceur du foie gras se marie à la perfection avec la viande tendre du canard.

Commentaires

Si vous avez essayé cette recette de Tataki de Magret de Canard, partagez votre expérience en laissant un commentaire ci-dessous. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions et à partager vos astuces pour sublimer cette recette.

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En conclusion, le Tataki de Magret de Canard est une recette qui allie le meilleur des cuisines française et japonaise. La marinade à base de sauce soja et d’huile de sésame confère au magret de canard une saveur unique et délicieuse. Les graines de sésame, la coriandre fraîche et le zeste d’orange ajoutent une touche d’arôme et de fraîcheur. Servez ce plat en entrée ou en plat principal avec des accompagnements de votre choix. N’oubliez pas d’ajouter votre propre touche personnelle en variant les ingrédients selon vos goûts. Bon appétit !

FAQ

Qu’est-ce qu’un tataki de canard ?

Le tataki de canard est une préparation culinaire japonaise consistant à saisir brièvement des tranches de canard dans une poêle chaude afin d’obtenir une surface grillée, tout en gardant l’intérieur de la viande rosé et tendre. Il est généralement servi tranché en fines lamelles et accompagné d’une sauce au soja ou d’une vinaigrette japonaise.

Qu’est-ce que la cuisson tataki ?

La cuisson tataki est une technique de cuisson japonaise où la viande ou le poisson est rapidement saisi à feu vif à l’extérieur pour conserver l’intérieur cru ou légèrement cuit. Après la cuisson, il est généralement tranché finement, mariné et servi avec une sauce ou une vinaigrette.

Comment faire pour que le magret de canard soit tendre ?

Pour que le magret de canard soit tendre, il est recommandé de le faire mariner pendant quelques heures dans une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de herbes et/ou d’épices. Il est également important de cuire le magret à feu moyen afin de conserver son moelleux et de ne pas le surcuire.