Vanessa
Manger des céréales le soir Manger des céréales le soir Notre corps a besoin de dopamine le matin, pour avoir la forme, et de sérotonine puis de mélatonine pour mieux dormir, comme l’explique Michèle Marchaland, médecin micronutritionniste. En matière de sommeil, l’alimentation joue un rôle déterminant. Le choix des aliments que nous consommons en soirée … Lire la suite
Quel goût a la truffe? Quel goût a la truffe? La truffe est un champignon souterrain très prisé pour son arôme unique. Originaire de France et d’autres régions d’Europe comme l’Italie, la truffe est souvent associée à des mots tels que luxe, parfum et saveur. Sa maturité, sa qualité et son goût varient en fonction … Lire la suite
Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la … Lire la suite
Le Rhône, plus que n’importe quel autre fleuve, voit son nom et ses méandres intimement liés aux vins. De sa source valaisanne jusqu’à l’embouchure méditéranéenne, il traverse diverses régions viticoles, dont celle qui lui est directement référente, celle des vins du Rhône qui s’étend approximativement de Vienne à Avignon. Depuis les vignes près du Château Courbis, direction … Lire la suite
Depuis quelques années ma passion pour la gastronomie n’a fait que grandir. Je fréquente avec une certaine régularité les restaurants de notre belle Wallonie, et quand je ne vais pas me faire servir j’adore passer un temps inimaginable dans ma propre cuisine pour créer toujours plus de nouveaux plats. Cette vie qui se calque autour … Lire la suite
Je vous invite aujourd’hui à découvrir une maison champenoise, la Maison Devaux. Cette maison de l’Aube, jeune et centenaire à la fois, nous a montré l’étendue de sa gamme durant 2 jours bien instructifs, ainsi que les installations et quelques vignes d’où viennent leur production. Champagne Devaux Maison Devaux, à l’aube de l’Aube La Maison Devaux, … Lire la suite
Une des belles choses à faire lorsque l’on aime boire bon et manger bien est de renverser la donne : partir du vin pour découvrir des accords amusants. Ici, même si mon panier était déjà en partie composé (le homard était acheté), j’ai construit mon plat après avoir goûté à un excellent vin bourguignon, dont … Lire la suite
L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel arrivage d’orphie, également appelé poisson de mai (je ne ferai pas l’injure d’expliquer pourquoi ce nom). De l’aveu de mon revendeur attitré, il est de plus en plus difficile pour lui d’en avoir, et je ne serais … Lire la suite
Ce 22 février, en l’école Notre-Dame de Heusy, s’est tenu un évènement un peu exceptionnel, un Banquet où de grands Chefs wallons ont accompagné les élèves et professeurs tout au long de la journée, afin de célébrer la Cuisine, dans un esprit de partage (le Banquet était au profit de Télévie). Célébrer la formation Une telle … Lire la suite
Nous avons, avec le conseil de l’appart (souvenirs…), brassé de la bière samedi passé, une première pour nous. Le malt sentant tellement bon, je me suis dit qu’il pourrait être intéressant de cuire un morceau de viande, sous un mode de croûte de drèche. Vu le possible manque d’homogénéité de la « croûte » malgré l’humidité de … Lire la suite
