Vanessa

L’orphie, ce poisson de mai aux arêtes vertes caractéristiques, mérite une place d’honneur dans la cuisine française traditionnelle. Découvrez cette recette raffinée qui sublime ce poisson de saison avec des légumes printaniers et un accord bière exceptionnel. L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel … Lire la suite

Le Banquet des Chefs à Heusy du 22 février à l’école Notre-Dame illustre parfaitement l’excellence de la formation culinaire professionnelle en Wallonie. Cet événement exceptionnel a réuni grands chefs wallons, élèves et professeurs dans un esprit de partage au profit de Télévie. L’Excellence Pédagogique en Action Célébrer la formation Une telle fête est une occasion … Lire la suite

Découvrez cette technique de cuisson innovante qui transforme la drèche de brassage en croûte aromatique pour sublimer le porc. Cette méthode ancestrale revisitée combine les saveurs maltées de la bière artisanale avec la tendreté exceptionnelle d’une cuisson lente et protégée. Nous avons, avec le conseil de l’appart (souvenirs…), brassé de la bière samedi passé, une … Lire la suite